Capítulo I
Lo que celebra
El libro del Éxodo cuenta cómo los israelitas, esclavizados en Egipto, fueron liberados por Dios por medio de Moisés tras diez plagas. Partieron con tanta prisa que su pan no tuvo tiempo de fermentar.
Pésaj es la fiesta de la libertad. Los judíos tienen el mandato de contar la historia a sus hijos y de verse a sí mismos como si ellos mismos hubieran salido de Egipto.
Capítulo II
Cómo se celebra
Antes de la fiesta se limpian las casas de todo chametz, alimento fermentado. La primera noche, y en la diáspora también la segunda, las familias celebran el seder La comida ritual de la primera noche, o de las primeras noches, de Pésaj, en la que se narra la historia del Éxodo. Glosario, «orden». Leen la Haggadah El texto que se lee en el séder de Pésaj y que narra la historia del Éxodo. Glosario, que narra la historia; el niño más pequeño hace cuatro preguntas; se beben cuatro copas de vino; se comen matzá y hierbas amargas; se canta hasta bien entrada la noche. Se reserva una copa para el profeta Elías y se le abre la puerta.
Capítulo III
En el mundo
Los séderes van desde pequeñas mesas familiares hasta comidas comunitarias para cientos de personas. Muchas comunidades tienen sus propias costumbres: los judíos sefardíes y mizrajíes pueden comer arroz y legumbres, prohibidos por la costumbre asquenazí, y algunos judíos persas se golpean en broma con cebolletas durante una canción, en recuerdo de los látigos de la esclavitud.