Chapitre I
Ce que l’on célèbre
Le livre de l’Exode raconte comment les Israélites, réduits en esclavage en Égypte, furent libérés par Dieu par l’intermédiaire de Moïse après dix plaies. Ils partirent si précipitamment que leur pain n’eut pas le temps de lever.
Pessah est la fête de la liberté. Les juifs ont le commandement de raconter l’histoire à leurs enfants, et de se considérer comme s’ils étaient eux-mêmes sortis d’Égypte.
Chapitre II
Comment on le fête
Avant la fête, les maisons sont débarrassées de tout chametz, les aliments levés. Le premier soir, et dans la diaspora aussi le deuxième, les familles célèbrent le seder Le repas rituel du premier soir, ou des premiers soirs, de Pessah, au cours duquel on raconte l’histoire de l’Exode. Glossaire, l’« ordre ». On lit la Haggada Le texte lu lors du seder de Pessah, qui raconte l’histoire de l’Exode. Glossaire, qui raconte l’histoire ; le plus jeune enfant pose quatre questions ; on boit quatre coupes de vin ; on mange la matsa et les herbes amères ; on chante jusque tard dans la nuit. Une coupe est réservée au prophète Élie, et l’on ouvre la porte pour lui.
Chapitre III
Dans le monde
Les seders vont de la petite table familiale aux repas communautaires réunissant des centaines de convives. Beaucoup de communautés ont leurs propres coutumes : les juifs séfarades et mizrahim peuvent manger du riz et des légumineuses que la coutume ashkénaze interdit, et certains juifs persans se frappent en riant avec des oignons verts pendant un chant, en souvenir des fouets de l’esclavage.