Capítulo I
O que se celebra
O livro do Êxodo conta como os israelitas, escravizados no Egito, foram libertados por Deus por meio de Moisés depois de dez pragas. Partiram com tanta pressa que o pão não teve tempo de crescer.
O Pessach é a festa da liberdade. Os judeus têm o mandamento de contar a história aos filhos e de se ver como se eles próprios tivessem saído do Egito.
Capítulo II
Como se comemora
Antes da festa, as casas são limpas de todo chametz, alimento fermentado. Na primeira noite, e na diáspora também na segunda, as famílias realizam o seder A refeição ritual da primeira noite, ou das primeiras noites, de Pessach, na qual se conta a história do Êxodo. Glossário, “ordem”. Leem a Hagadá O texto lido no seder de Pessach, que conta a história do Êxodo. Glossário, que conta a história; a criança mais nova faz quatro perguntas; bebem-se quatro taças de vinho; comem-se matzá e ervas amargas; cantam-se canções até tarde da noite. Uma taça é reservada para o profeta Elias, e a porta é aberta para ele.
Capítulo III
Pelo mundo
Os sêderes vão de pequenas mesas familiares a refeições comunitárias para centenas de pessoas. Muitas comunidades têm seus próprios costumes: judeus sefarditas e mizrahim podem comer arroz e leguminosas proibidos pelo costume asquenaze, e alguns judeus persas se batem de brincadeira com cebolinhas durante uma canção, em memória dos chicotes da escravidão.