Regras de alimentação e jejum comparadas

As leis da kashrut, tiradas de Levítico 11, Deuteronômio 14 e da interpretação rabínica, definem quais animais podem ser comidos, como devem ser abatidos e preparados e quais alimentos não podem ser combinados. Muitos judeus observantes mantêm louças separadas para carne e laticínios e compram alimentos com certificação kosher. A observância vai da estrita à seletiva ou a nenhuma, e difere entre judeus ortodoxos, conservadores, reformistas e seculares.

Principais jejuns

• Yom Kippur outono, cerca de 25 horasO Dia do Perdão é um jejum completo de comida e bebida, do pôr do sol até o anoitecer do dia seguinte.
• Tisha B’Av verão, cerca de 25 horasUm jejum completo de luto pela destruição do Primeiro e do Segundo Templo de Jerusalém.
• Jejuns menores vários dias por ano, do amanhecer ao anoitecerJejuns como o de Guedalias e o de Ester vão do amanhecer até o cair da noite.
• Pessach primavera, sete ou oito diasNão é um jejum, mas produtos de cereais fermentados (chametz) são evitados durante toda a festa.

A lei islâmica divide os alimentos entre permitidos (halal) e proibidos (haram), com base no Alcorão e nos hadiths. Carne de porco, sangue, carniça, animais consagrados a outro que não Deus e substâncias inebriantes são proibidos, e a carne deve vir de um animal abatido da maneira prescrita. As escolas jurídicas divergem em alguns detalhes, sobretudo quanto aos frutos do mar, e a observância individual varia.

Principais jejuns

• Ramadã nono mês lunar, 29–30 diasOs muçulmanos adultos se abstêm de comida, bebida e relações sexuais do amanhecer ao pôr do sol, com isenções para doentes, viajantes e outros.
• Dia de Arafat 9 de Dhu al-Hijjah, um diaUm jejum voluntário recomendado para quem não está fazendo a peregrinação.
• Ashura 10 de Muharram, um diaMuitos muçulmanos sunitas jejuam voluntariamente; os muçulmanos xiitas marcam o dia sobretudo como luto por Husayn.
• Jejuns voluntários ao longo do anoMuitos jejuam às segundas e quintas-feiras ou durante seis dias do mês que segue o Ramadã.

O hinduísmo não tem um código alimentar único e obrigatório, mas as ideias de não violência (ahimsa), de pureza e a reverência pela vaca moldam o que muitos hindus comem. Muitos, especialmente nas comunidades brâmanes e vaishnavas, são vegetarianos, enquanto outros comem peixe, aves ou cabrito. Os costumes variam muito conforme a região, a casta, a seita e a família, e alguns devotos evitam também cebola e alho, considerados alimentos que estimulam as paixões.

Principais jejuns

• Ekadashi décimo primeiro dia lunar, duas vezes por mêsMuitos vaishnavas jejuam completamente ou evitam cereais e leguminosas nesse dia.
• Navaratri outono (e primavera), nove noitesMuitos devotos da Deusa jejuam ou comem apenas certos alimentos permitidos.
• Maha Shivaratri fim do inverno, um dia e uma noiteOs devotos de Shiva costumam jejuar e passar a noite inteira em vigília.
• Karva Chauth outono, um diaNo norte da Índia, muitas mulheres casadas jejuam do nascer do sol ao nascer da lua pelo bem-estar dos maridos.

A dieta jainista decorre do ahimsa, o voto de causar dano ao menor número possível de seres vivos. Os jainistas observantes são estritamente vegetarianos e evitam também ovos, mel, álcool e raízes e tubérculos, cuja colheita mata a planta inteira e muitos pequenos organismos do solo. Muitos também evitam comer depois do pôr do sol; monges e monjas seguem as regras mais rigorosas, e a prática dos leigos varia em rigor.

Principais jejuns

• Paryushana / Das Lakshana fim do verão, 8 ou 10 diasA festa mais importante, em que muitos jainistas jejuam total ou parcialmente; os svetambaras observam oito dias, os digambaras, dez.
• Ayambil Oli duas vezes por ano, nove diasMuitos jainistas svetambaras fazem uma única refeição por dia, de comida simples e sem temperos.
• Upavasa a qualquer momentoOs jejuns vão de pular uma refeição a ficar sem comida, e às vezes sem água, por vários dias.

O budismo não tem leis alimentares universais, e a prática difere muito entre as escolas e entre monásticos e leigos. Na tradição Theravada, os monges comem o que recebem, inclusive carne, a menos que suspeitem que o animal foi morto para eles, e não comem alimentos sólidos depois do meio-dia. Os monásticos Mahayana chineses, coreanos e vietnamitas são tradicionalmente vegetarianos e evitam os vegetais pungentes, enquanto comer carne é comum no Tibete e entre muitos budistas leigos.

Principais jejuns

• Nenhuma comida depois do meio-dia diariamente, para os monásticosMonges e monjas da tradição Theravada e de muitas outras não ingerem alimentos sólidos do meio-dia até o amanhecer seguinte.
• Dias de Uposatha lua nova e lua cheia (e quartos de lua)Leigos devotos podem assumir oito preceitos, entre eles não comer depois do meio-dia.
• Dias vegetarianos 1º e 15º dia do mês lunarMuitos budistas leigos chineses e vietnamitas comem comida vegetariana nesses dias.

O código de conduta sique (Sikh Rehat Maryada) proíbe álcool, tabaco e outras substâncias inebriantes, e proíbe os siques iniciados de comer carne kutha, entendida como carne abatida por um método ritual, como o halal. Se os siques devem ou não comer carne é algo debatido: muitos são vegetarianos, outros comem carne jhatka. A comida servida na cozinha comunitária gratuita do gurdwara (langar) é sempre vegetariana, para que qualquer pessoa possa comê-la. Os Gurus ensinaram que o jejum não traz mérito espiritual, por isso o siquismo não tem jejuns prescritos.

O cristianismo ortodoxo oriental não tem proibições alimentares permanentes, mas seu calendário reserva uma grande parte do ano, muitas vezes estimada em cerca da metade, para o jejum. Num dia de jejum estrito, carne, laticínios, ovos, peixe, vinho e azeite são tradicionalmente evitados, enquanto frutos do mar e outros invertebrados são permitidos. A maioria das quartas e sextas-feiras são dias de jejum, e na prática os fiéis costumam seguir a orientação de seu sacerdote, com flexibilizações por motivo de saúde e idade.

Principais jejuns

• Grande Quaresma e Semana Santa primavera, cerca de sete semanasO período de jejum mais rigoroso, que conduz à Páscoa.
• Jejum da Natividade 15 de novembro–24 de dezembroUm jejum de quarenta dias antes do Natal, com peixe permitido em muitos dias.
• Jejum dos Apóstolos início do verão, duração variávelVai da semana seguinte a Pentecostes até a festa de São Pedro e São Paulo, em 29 de junho.
• Jejum da Dormição 1º–14 de agostoUm jejum de duas semanas antes da festa da Dormição da Mãe de Deus.

A Igreja Católica não tem proibições alimentares permanentes; suas regras dizem respeito aos dias de jejum e de abstinência de carne. Pelo direito canônico atual, os católicos jejuam na Quarta-feira de Cinzas e na Sexta-feira Santa e se abstêm de carne nesses dias e nas sextas-feiras da Quaresma, enquanto as conferências episcopais podem permitir outras penitências às sextas-feiras no restante do ano. Costumes quaresmais mais antigos e rigorosos, como abrir mão de ovos e laticínios, caíram em grande parte em desuso, e as igrejas católicas orientais seguem seus próprios calendários.

Principais jejuns

• Quarta-feira de Cinzas e Sexta-feira Santa início e fim da QuaresmaOs católicos de 18 a 59 anos fazem uma refeição completa e duas menores, e os que têm a partir de 14 anos se abstêm de carne.
• Quaresma cerca de seis semanas antes da PáscoaUm tempo de penitência em que as sextas-feiras são dias de abstinência de carne e muitos abrem mão de um alimento escolhido.
• Sextas-feiras toda semana, ao longo do anoTradicionalmente sem carne; muitas conferências episcopais hoje permitem, em vez disso, outro ato de penitência.
• Jejum eucarístico antes da comunhãoOs católicos se abstêm de comida e bebida, exceto água e remédios, durante uma hora antes de receber a comunhão.

A fé bahá’í tem poucas leis alimentares: o consumo de álcool e o uso não medicinal de drogas são proibidos, e de resto os fiéis são livres para escolher sua dieta. Alguns escritos bahá’ís falam de uma dieta mais simples e vegetariana como um ideal do futuro, mas ela não é obrigatória. A principal observância é o Jejum anual de Dezenove Dias.

Principais jejuns

• O Jejum mês de ‘Alá’, início de março, 19 diasOs bahá’ís de 15 a 70 anos se abstêm de comida e bebida do nascer ao pôr do sol, com isenções por doença, viagem, gravidez e trabalho pesado.

O zoroastrismo não tem hoje um código alimentar rigoroso, e sua tradição valoriza um corpo saudável e bem nutrido como parte da boa criação, por isso o jejum geralmente tem sido desaconselhado. Ainda assim, há costumes: muitos zoroastristas se abstêm de carne nos dias, e às vezes no mês inteiro, dedicados a Vohu Manah (Bahman), guardião dos animais. Entre os parses da Índia, muitos tradicionalmente evitam carne bovina, costume ligado à sua longa convivência com os hindus.

Principais jejuns

• Mês de Bahman décimo primeiro mês; as datas variam entre os calendáriosNão é um jejum, mas muitos zoroastristas se abstêm de carne em honra de Vohu Manah.

A prática alimentar taoísta depende da ordem e da ocasião. Os monásticos da ordem Quanzhen são celibatários, vegetarianos e evitam álcool e vegetais pungentes, enquanto os sacerdotes da ordem Zhengyi podem se casar e comer carne, abstendo-se antes dos rituais. Zhai, termo para purificação e jejum ritual, também dá nome a liturgias comunitárias; alguns taoístas praticam ainda o bigu, “evitar os cereais”, uma antiga disciplina do corpo.

Principais jejuns

• Purificação zhai antes dos grandes rituaisSacerdotes e participantes se abstêm de carne, álcool e alimentos pungentes para se purificar.
• Dias vegetarianos 1º e 15º dia do mês lunarMuitos taoístas leigos e frequentadores de templos comem comida vegetariana nesses dias.
• Bigu prática individualUma disciplina antiga de evitar os cereais, ligada a ideias de longevidade e de refinamento do corpo.