Правила питания и посты: сравнение

Законы кашрут, основанные на 11-й главе книги Левит, 14-й главе Второзакония и раввинистическом толковании, определяют, каких животных можно есть, как их следует забивать и готовить и какие продукты нельзя сочетать. Многие соблюдающие евреи держат отдельную посуду для мясного и молочного и покупают продукты с сертификатом кошерности. Соблюдение варьируется от строгого до выборочного или полного отсутствия и различается у ортодоксальных, консервативных, реформистских и светских евреев.

Основные посты

• Йом-Киппур осень, около 25 часовДень искупления — полный пост без еды и питья от заката до наступления темноты следующего дня.
• Тиша бе-Ав лето, около 25 часовПолный пост в память о разрушении Первого и Второго Храмов в Иерусалиме.
• Малые посты несколько дней в году, от рассвета до закатаТакие посты, как пост Гедалии и пост Эсфири, длятся от рассвета до наступления темноты.
• Песах весна, семь или восемь днейЭто не пост, но в течение всего праздника избегают квасных зерновых продуктов (хамец).

Исламское право на основании Корана и хадисов делит пищу на дозволенную (халяль) и запретную (харам). Запрещены свинина, кровь, мертвечина, животные, посвященные кому-либо, кроме Бога, и опьяняющие вещества, а мясо должно происходить от животного, забитого предписанным способом. Правовые школы расходятся в некоторых деталях, особенно в отношении морепродуктов, а личное соблюдение различается.

Основные посты

• Рамадан девятый лунный месяц, 29–30 днейВзрослые мусульмане воздерживаются от еды, питья и супружеской близости от рассвета до заката; освобождаются больные, путники и некоторые другие.
• День Арафата 9 зу-ль-хиджжа, один деньРекомендуемый добровольный пост для тех, кто не совершает паломничество.
• Ашура 10 мухаррама, один деньМногие мусульмане-сунниты постятся добровольно; мусульмане-шииты отмечают этот день прежде всего как траур по Хусейну.
• Добровольные посты в течение годаМногие постятся по понедельникам и четвергам или шесть дней в месяце, следующем за Рамаданом.

В индуизме нет единого обязательного пищевого кодекса, но представления о непричинении вреда (ахимса), чистоте и почитание коровы определяют то, что едят многие индуисты. Многие, особенно в брахманских и вайшнавских общинах, — вегетарианцы, тогда как другие едят рыбу, птицу или козлятину. Обычаи сильно различаются в зависимости от региона, касты, течения и семьи, а некоторые верующие избегают также лука и чеснока как продуктов, разжигающих страсти.

Основные посты

• Экадаши одиннадцатый лунный день, дважды в месяцМногие вайшнавы в этот день полностью постятся или не едят зерновых и бобовых.
• Наваратри осень (и весна), девять ночейМногие почитатели Богини постятся или едят только определенные разрешенные продукты.
• Маха-Шиваратри конец зимы, один день и ночьПочитатели Шивы часто постятся и проводят ночь в бдении.
• Карва Чаутх осень, один деньНа севере Индии многие замужние женщины постятся от восхода солнца до восхода луны ради благополучия мужей.

Джайнская диета вытекает из ахимса — обета причинять вред как можно меньшему числу живых существ. Соблюдающие джайны — строгие вегетарианцы; они также избегают яиц, меда, алкоголя и корнеплодов, при сборе которых гибнет все растение и множество мелких организмов в почве. Многие также не едят после заката; монахи и монахини соблюдают самые строгие правила, а строгость практики мирян различается.

Основные посты

• Парьюшана / Даш Лакшана конец лета, 8 или 10 днейСамый важный праздник, когда многие джайны постятся полностью или частично; шветамбары соблюдают восемь дней, дигамбары — десять.
• Аямбил Оли дважды в год, девять днейМногие джайны-шветамбары едят раз в день простую пищу без специй.
• Упаваса в любое времяПосты бывают разными: от пропуска одного приема пищи до отказа от еды, а иногда и от воды, на несколько дней.

В буддизме нет всеобщих пищевых законов, и практика резко различается между школами, а также между монашествующими и мирянами. В традиции тхеравады монахи едят то, что им подали, включая мясо, если только не подозревают, что животное было убито для них, и не принимают твердую пищу после полудня. Китайские, корейские и вьетнамские монашествующие махаяны традиционно вегетарианцы и избегают острых овощей, тогда как в Тибете и среди многих мирян-буддистов мясоедение распространено.

Основные посты

• Никакой пищи после полудня ежедневно, для монашествующихМонахи и монахини тхеравады и многих других традиций не принимают твердой пищи с полудня до следующего рассвета.
• Дни упосатхи новолуние и полнолуние (и четверти луны)Благочестивые миряне могут принимать восемь обетов, включая отказ от еды после полудня.
• Вегетарианские дни 1-е и 15-е число лунного месяцаМногие китайские и вьетнамские миряне-буддисты в эти дни едят вегетарианскую пищу.

Сикхский кодекс поведения (Сикх рехат марьяда) запрещает алкоголь, табак и другие одурманивающие вещества, а прошедшим посвящение сикхам запрещает есть мясо кутха, под которым понимается мясо животного, забитого ритуальным способом, например халяль. Должны ли сикхи вообще есть мясо, остается предметом споров: многие из них вегетарианцы, другие едят мясо джхатка. Пища, которую подают в бесплатной общинной кухне гурдвары (лангар), всегда вегетарианская, чтобы ее мог есть любой. Гуру учили, что пост не приносит духовной заслуги, поэтому в сикхизме нет предписанных постов.

В православии нет постоянных пищевых запретов, но его календарь отводит под посты значительную часть года — по распространенной оценке, около половины. В день строгого поста традиционно не едят мяса, молочных продуктов, яиц, рыбы, не пьют вина и не употребляют растительного масла, тогда как морепродукты и другие беспозвоночные разрешены. Большинство сред и пятниц — постные дни, а на практике верующие часто следуют указаниям своего священника, с послаблениями по здоровью и возрасту.

Основные посты

• Великий пост и Страстная седмица весна, около семи недельСамый строгий период поста перед Пасхой.
• Рождественский пост 15 ноября – 24 декабряСорокадневный пост перед Рождеством; во многие дни разрешена рыба.
• Петров пост начало лета, продолжительность меняетсяДлится с недели после Пятидесятницы до праздника святых апостолов Петра и Павла 29 июня.
• Успенский пост 1–14 августаДвухнедельный пост перед праздником Успения Пресвятой Богородицы.

В Католической церкви нет постоянных пищевых запретов; ее правила касаются дней поста и воздержания от мяса. Согласно действующему каноническому праву, католики постятся в Пепельную среду и Страстную пятницу и воздерживаются от мяса в эти дни и по пятницам Великого поста, а конференции епископов могут разрешать по пятницам в остальное время года другие виды покаяния. Прежние, более строгие великопостные обычаи, например отказ от яиц и молочных продуктов, в основном вышли из употребления, а восточнокатолические церкви следуют собственным календарям.

Основные посты

• Пепельная среда и Страстная пятница начало и конец Великого постаКатолики от 18 до 59 лет едят один раз досыта и два раза понемногу, а все, начиная с 14 лет, воздерживаются от мяса.
• Великий пост около шести недель перед ПасхойВремя покаяния, когда пятницы — дни воздержания от мяса, а многие отказываются от выбранного ими продукта.
• Пятницы еженедельно, в течение годаТрадиционно без мяса; многие конференции епископов теперь допускают вместо этого другое покаянное дело.
• Евхаристический пост перед причастиемКатолики воздерживаются от еды и питья, кроме воды и лекарств, в течение часа перед причастием.

В вере бахаи немного пищевых законов: запрещены употребление алкоголя и немедицинское употребление наркотиков, а в остальном верующие свободны в выборе питания. В некоторых писаниях бахаи более простая, вегетарианская диета упоминается как идеал будущего, но она не обязательна. Главное соблюдение — ежегодный Девятнадцатидневный пост.

Основные посты

• Пост месяц ‘Ала’, начало марта, 19 днейБахаи от 15 до 70 лет воздерживаются от еды и питья от восхода до заката; освобождение предусмотрено при болезни, в пути, при беременности и тяжелой работе.

Сегодня в зороастризме нет строгого пищевого кодекса, а его традиция ценит здоровое, сытое тело как часть благого творения, поэтому посты, как правило, не поощрялись. Тем не менее обычаи существуют: многие зороастрийцы воздерживаются от мяса в дни, а иногда и весь месяц, посвященные Воху Мана (Бахману), покровителю животных. Многие парсы в Индии традиционно избегали говядины — обычай, связанный с их долгой жизнью среди индуистов.

Основные посты

• Месяц Бахман одиннадцатый месяц; даты различаются в разных календаряхЭто не пост, но многие зороастрийцы воздерживаются от мяса в честь Воху Мана.

Пищевая практика даосов зависит от школы и случая. Монашествующие школы Цюаньчжэнь соблюдают безбрачие, вегетарианство и избегают алкоголя и острых овощей, тогда как священники школы Чжэнъи могут вступать в брак и есть мясо, воздерживаясь от него перед ритуалами. Чжай — термин, обозначающий очищение и ритуальный пост, — дает название и общинным литургиям; некоторые даосы практикуют также бигу, «отказ от злаков», — древнюю телесную дисциплину.

Основные посты

• Очищение чжай перед важными ритуаламиСвященники и участники воздерживаются от мяса, алкоголя и острой пищи, чтобы очиститься.
• Вегетарианские дни 1-е и 15-е число лунного месяцаМногие даосы-миряне и посетители храмов в эти дни едят вегетарианскую пищу.
• Бигу личная практикаДревняя дисциплина отказа от злаков, связанная с представлениями о долголетии и совершенствовании тела.