Speise- und Fastenregeln im Vergleich

Die Gesetze der kashrut, abgeleitet aus Levitikus 11, Deuteronomium 14 und der rabbinischen Auslegung, legen fest, welche Tiere gegessen werden dürfen, wie sie geschlachtet und zubereitet werden müssen und welche Speisen nicht miteinander verbunden werden dürfen. Viele observante Juden haben getrenntes Geschirr für Fleischiges und Milchiges und kaufen als koscher zertifizierte Lebensmittel. Die Einhaltung reicht von streng über selektiv bis gar nicht und unterscheidet sich zwischen orthodoxen, konservativen, Reform- und säkularen Juden.

Wichtigste Fastenzeiten

• Jom Kippur Herbst, etwa 25 StundenDer Versöhnungstag ist ein vollständiges Fasten ohne Essen und Trinken, vom Sonnenuntergang bis zum Einbruch der Nacht am folgenden Tag.
• Tischa beAv Sommer, etwa 25 StundenEin vollständiges Fasten in Trauer um die Zerstörung des Ersten und des Zweiten Tempels in Jerusalem.
• Kleinere Fasttage mehrere Tage im Jahr, von der Morgendämmerung bis zur DunkelheitFasttage wie das Gedalja-Fasten und das Ester-Fasten dauern von der Morgendämmerung bis zum Einbruch der Nacht.
• Pessach Frühling, sieben oder acht TageKein Fasten, doch gesäuerte Getreideprodukte (chametz) werden während des ganzen Festes gemieden.

Das islamische Recht unterscheidet auf der Grundlage von Koran und Hadith zwischen erlaubten (halal) und verbotenen (haram) Speisen. Schweinefleisch, Blut, Aas, Tiere, die einem anderen als Gott geweiht wurden, und Rauschmittel sind verboten, und Fleisch soll von einem auf die vorgeschriebene Weise geschlachteten Tier stammen. Die Rechtsschulen unterscheiden sich in manchen Einzelheiten, besonders bei Meerestieren, und die persönliche Praxis ist unterschiedlich.

Wichtigste Fastenzeiten

• Ramadan neunter Mondmonat, 29–30 TageErwachsene Muslime verzichten von der Morgendämmerung bis zum Sonnenuntergang auf Essen, Trinken und Geschlechtsverkehr, mit Ausnahmen für Kranke, Reisende und andere.
• Tag von Arafat 9. Dhu l-Hiddscha, ein TagEin empfohlenes freiwilliges Fasten für alle, die nicht an der Pilgerfahrt teilnehmen.
• Aschura 10. Muharram, ein TagViele sunnitische Muslime fasten freiwillig; schiitische Muslime begehen den Tag vor allem als Trauer um Husain.
• Freiwilliges Fasten das ganze Jahr überViele fasten montags und donnerstags oder an sechs Tagen des Monats nach dem Ramadan.

Der Hinduismus kennt keinen einheitlichen, verbindlichen Speisekodex, doch die Ideen des Nichtverletzens (ahimsa) und der Reinheit sowie die Verehrung der Kuh prägen, was viele Hindus essen. Viele, besonders in brahmanischen und vaishnavitischen Gemeinschaften, leben vegetarisch, während andere Fisch, Geflügel oder Ziege essen. Die Bräuche unterscheiden sich stark nach Region, Kaste, Richtung und Familie, und manche Gläubige meiden auch Zwiebeln und Knoblauch als Speisen, die die Leidenschaften anregen.

Wichtigste Fastenzeiten

• Ekadashi elfter Mondtag, zweimal im MonatViele Vaishnavas fasten an diesem Tag ganz oder verzichten auf Getreide und Hülsenfrüchte.
• Navaratri Herbst (und Frühling), neun NächteViele Verehrer der Göttin fasten oder essen nur bestimmte erlaubte Speisen.
• Maha Shivaratri Spätwinter, ein Tag und eine NachtVerehrer Shivas fasten oft und halten eine nächtliche Wache.
• Karva Chauth Herbst, ein TagIn Nordindien fasten viele verheiratete Frauen vom Sonnenaufgang bis zum Mondaufgang für das Wohl ihrer Ehemänner.

Die Ernährung der Jainas folgt aus ahimsa, dem Gelübde, so wenigen Lebewesen wie möglich zu schaden. Observante Jainas leben streng vegetarisch und meiden außerdem Eier, Honig, Alkohol und Wurzelgemüse, bei dessen Ernte die ganze Pflanze und viele kleine Organismen im Boden getötet werden. Viele essen auch nach Sonnenuntergang nicht mehr; Mönche und Nonnen halten die strengsten Regeln ein, und die Praxis der Laien ist unterschiedlich streng.

Wichtigste Fastenzeiten

• Paryushana / Das Lakshana Spätsommer, 8 oder 10 TageDas wichtigste Fest, an dem viele Jainas ganz oder teilweise fasten; Shvetambaras begehen acht Tage, Digambaras zehn.
• Ayambil Oli zweimal im Jahr, neun TageViele Shvetambara-Jainas essen täglich nur eine Mahlzeit aus schlichter, ungewürzter Kost.
• Upavasa jederzeitDas Fasten reicht vom Auslassen einer Mahlzeit bis zum tagelangen Verzicht auf Nahrung und manchmal auch auf Wasser.

Der Buddhismus kennt keine allgemeingültigen Speisegesetze, und die Praxis unterscheidet sich stark zwischen den Schulen sowie zwischen Ordinierten und Laien. In der Theravada-Tradition essen Mönche, was ihnen gegeben wird, auch Fleisch, es sei denn, sie vermuten, dass das Tier ihretwegen getötet wurde, und nach Mittag nehmen sie keine feste Nahrung mehr zu sich. Chinesische, koreanische und vietnamesische Mahayana-Ordinierte leben traditionell vegetarisch und meiden scharfe Gemüse, während Fleischverzehr in Tibet und unter vielen buddhistischen Laien üblich ist.

Wichtigste Fastenzeiten

• Keine Nahrung nach Mittag täglich, für OrdinierteMönche und Nonnen im Theravada und in vielen anderen Traditionen nehmen vom Mittag bis zur nächsten Morgendämmerung keine feste Nahrung zu sich.
• Uposatha-Tage Neumond und Vollmond (und Halbmonde)Fromme Laien können acht Sittenregeln auf sich nehmen, darunter, nach Mittag nichts mehr zu essen.
• Vegetarische Tage 1. und 15. des MondmonatsViele chinesische und vietnamesische buddhistische Laien essen an diesen Tagen vegetarisch.

Der Verhaltenskodex der Sikhs (Sikh Rehat Maryada) verbietet Alkohol, Tabak und andere Rauschmittel und untersagt initiierten Sikhs, kutha-Fleisch zu essen, verstanden als Fleisch, das nach einem rituellen Verfahren wie halal geschlachtet wurde. Ob Sikhs überhaupt Fleisch essen sollten, ist umstritten: Viele leben vegetarisch, andere essen jhatka-Fleisch. Das Essen aus der kostenlosen Gemeinschaftsküche des Gurdwara (langar) ist immer vegetarisch, damit jeder davon essen kann. Die Gurus lehrten, dass Fasten kein geistliches Verdienst einbringt, daher kennt der Sikhismus keine vorgeschriebenen Fastenzeiten.

Das orthodoxe Christentum kennt keine dauerhaften Speiseverbote, doch sein Kalender bestimmt einen großen Teil des Jahres, oft auf etwa die Hälfte geschätzt, zum Fasten. An einem strengen Fasttag werden traditionell Fleisch, Milchprodukte, Eier, Fisch, Wein und Olivenöl gemieden, während Meeresfrüchte und andere wirbellose Tiere erlaubt sind. Die meisten Mittwoche und Freitage sind Fasttage, und in der Praxis folgen die Gläubigen oft dem Rat ihres Priesters, mit Erleichterungen aus Gesundheits- und Altersgründen.

Wichtigste Fastenzeiten

• Große Fastenzeit und Karwoche Frühling, etwa sieben WochenDie strengste Fastenzeit, die auf Ostern (Pascha) hinführt.
• Weihnachtsfasten 15. November–24. DezemberEin vierzigtägiges Fasten vor Weihnachten, an vielen Tagen mit erlaubtem Fisch.
• Apostelfasten Frühsommer, unterschiedlich langDauert von der Woche nach Pfingsten bis zum Fest der Heiligen Petrus und Paulus am 29. Juni.
• Entschlafungsfasten 1.–14. AugustEin zweiwöchiges Fasten vor dem Fest der Entschlafung der Gottesmutter.

Die katholische Kirche kennt keine dauerhaften Speiseverbote; ihre Regeln betreffen Fasttage und Tage der Abstinenz von Fleisch. Nach geltendem Kirchenrecht fasten Katholiken am Aschermittwoch und am Karfreitag und verzichten an diesen Tagen sowie an den Freitagen der Fastenzeit auf Fleisch, während die Bischofskonferenzen für die Freitage im übrigen Jahr andere Bußwerke erlauben können. Ältere und strengere Bräuche der Fastenzeit, etwa der Verzicht auf Eier und Milchprodukte, sind weitgehend aufgegeben, und die katholischen Ostkirchen folgen ihren eigenen Kalendern.

Wichtigste Fastenzeiten

• Aschermittwoch und Karfreitag Beginn und Ende der FastenzeitKatholiken von 18 bis 59 Jahren essen eine volle Mahlzeit und zwei kleinere, und ab 14 Jahren verzichten sie auf Fleisch.
• Fastenzeit etwa sechs Wochen vor OsternEine Zeit der Buße, in der die Freitage Abstinenztage ohne Fleisch sind und viele auf eine selbst gewählte Speise verzichten.
• Freitage wöchentlich, das ganze Jahr überTraditionell fleischlos; viele Bischofskonferenzen erlauben heute stattdessen ein anderes Bußwerk.
• Eucharistische Nüchternheit vor der KommunionKatholiken verzichten eine Stunde vor dem Kommunionempfang auf Essen und Trinken, ausgenommen Wasser und Medikamente.

Die Bahá’í-Religion kennt nur wenige Speisegesetze: Der Genuss von Alkohol und der nichtmedizinische Gebrauch von Drogen sind verboten, ansonsten sind die Gläubigen in ihrer Ernährung frei. Einige Bahá’í-Schriften sprechen von einer einfacheren, vegetarischen Ernährung als Ideal der Zukunft, doch sie ist nicht vorgeschrieben. Die wichtigste Observanz ist das jährliche Neunzehntägige Fasten.

Wichtigste Fastenzeiten

• Das Fasten Monat ‘Alá’, Anfang März, 19 TageBahá’í von 15 bis 70 Jahren verzichten von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang auf Essen und Trinken, mit Ausnahmen bei Krankheit, auf Reisen, in der Schwangerschaft und bei schwerer Arbeit.

Der Zoroastrismus kennt heute keinen strengen Speisekodex, und seine Tradition schätzt einen gesunden, gut genährten Körper als Teil der guten Schöpfung, weshalb vom Fasten im Allgemeinen abgeraten wurde. Dennoch gibt es Bräuche: Viele Zoroastrier verzichten an den Tagen, und manchmal den ganzen Monat, die Vohu Manah (Bahman), dem Hüter der Tiere, geweiht sind, auf Fleisch. Unter den Parsen Indiens haben viele traditionell Rindfleisch gemieden, ein Brauch, der mit ihrem langen Zusammenleben mit Hindus in Verbindung gebracht wird.

Wichtigste Fastenzeiten

• Monat Bahman elfter Monat; die Daten unterscheiden sich je nach KalenderKein Fasten, doch viele Zoroastrier verzichten zu Ehren von Vohu Manah auf Fleisch.

Die daoistische Speisepraxis hängt vom Orden und vom Anlass ab. Ordinierte des Quanzhen-Ordens leben zölibatär und vegetarisch und meiden Alkohol und scharfe Gemüse, während Priester des Zhengyi-Ordens heiraten und Fleisch essen dürfen, sich aber vor Ritualen enthalten. Zhai, ein Begriff für Reinigung und rituelles Fasten, gibt auch gemeinschaftlichen Liturgien ihren Namen; manche Daoisten üben zudem bigu, das „Meiden von Getreide“, eine alte Disziplin des Körpers.

Wichtigste Fastenzeiten

• Zhai-Reinigung vor großen RitualenPriester und Teilnehmende verzichten auf Fleisch, Alkohol und scharfe Speisen, um sich zu reinigen.
• Vegetarische Tage 1. und 15. des MondmonatsViele daoistische Laien und Tempelbesucher essen an diesen Tagen vegetarisch.
• Bigu individuelle PraxisEine alte Disziplin des Meidens von Getreide, verbunden mit Vorstellungen von Langlebigkeit und der Läuterung des Körpers.